Les formatjades, amb formatge de Menorca, és clar, també es farceixen de carn (principalment per Pasqua, com aquí en deim, Pasco). Són uns pastissos de pasta salada amb una bolla central de formatge tendre i ou. Els trobam a tota l’illa de Menorca en diferents noms i formes. 

​

Per començar, es prepara la massa tot seguint es mateix procediment que als altres productes, s'amassa bé fins que quedi fina i forta i es deixa tovar de mitja hora a tres quarts dins un ribell tapat amb un cànyom de cuina. Tot seguit, es prepara es farciment. Es piquen ses ratlladures de sa pell de llimona amb una cullerada de sucre i es reserven. S'agafa un ribell i es mescla es brossat, es vermells d'ou, es sucre i sa pell de llimona ratllada i es remena bé. S'hi afegeixen els blancs d'ou muntats i a punt de neu, canyella en pols i un parell de cullerades de farina de força. Quan està tot ben barrejat ha de quedar una pasta resultant ben esponjosa, i si fa falta, s'hi afegeix més farina de força fins que agafi sa consistència adequada.

Per a cada formatjada es fan dues boles de massa de mida d'una nou i s'allisen damunt sa taula o d'una post on, prèviament, s'haurà tirat una mica de farina perquè no s'aferrin. Una s'emprarà per fer sa base damunt de sa qual s'hi posen un parell de cullerades de sa pasta de brossat, i s'altra serà per a sa tapadora. La massa per a sa tapadora, abans de col·locar-la al damunt del brossat, es ratlla amb sa rodeta o motllo de fer formatjades de brossat, tot fent diferents ratlles paral·leles perquè el farciment respiri durant sa cuita. Ses voreres de ses dues masses s'apreten bé amb es dits, i sa pasta sobrant es talla amb es corresponent motllo que, per a les formatjades de brossat, sol ser ovalat i dentat. Es deixen tovar una mica i s'enfornen. Es temps de cocció dependrà del forn, però més o manco a una temperatura mitjana les duim mitja hora i ja seran llestes.