En el central recomanem la fleca i pastisseria Crustó per l'atractiu lingüístic del nom escrit segons la fonètica oriental. D'entre els diferents locals a Barcelona hem escollit el del mercat de la Llibertat, a Gràcia. Els mercats tenen una essència ben interessant i, alhora, són un catàleg en directe de tots els elements del camp semàntic presentat per nosaltres, el dels aliments. De l'hort al cistell o de la mar a la barca, mil gustos i sabors: la dolçor en combinació amb l'acidesa dels cítrics, la identitat de les olives, la sal de la mar... fan d'aquest punt de trobada i lloc de comerç un espectacle pels sentits. Tornant al Crustó, creiem que un forn és un punt imprescindible en un itinerari gastronòmic català: el pa és fonamental en la nostra dieta. Aprofitem també el fet que s'emplaça en la vitalitat d'un mercat que, a més, és modernista, en què es poden sentir moltes trobades i converses diferents.